Розробка технології борошняних кондитерських виробів на основі рослинних порошків
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Концепція тренду превентивного та здорового харчування передбачає те, що найбільшу актуальність мають продукти з підвищеною біологічною цінністю. Тому розробка борошняних кондитерських виробів додаванням рослинних порошків, багатих на вітамінний склад, є доцільним рішенням.
Опис
Мукан І. А. Розробка технології борошняних кондитерських виробів на основі рослинних порошків / І. А. Мукан ; наук. кер. С. Л. Колесніченко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХIІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 03–05 жовт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. О. М. Кананихіна. – Одеса : ФОП Бондаренко М. О., 2019. – С. 106–108. – Бібліогр.: 5 назв.
Ключові слова
технологія кондитерських виробів, борошняні кондитерські вироби, рослинні порошки