Проєкт комплексного підприємства їдальні з сосисочною у м. Балта Одеської обл.. з метою відбудови ЗРГ Одеського регіону

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНазаренко Ілля
dc.date.accessioned2024-01-02T10:07:12Z
dc.date.available2024-01-02T10:07:12Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractРесторанний бізнес в Україні зазнає великих змін. Якщо раніше відвідування ресторанів було прерогативою високооплачуваних верств населення, то сьогодні мало не кожен житель мегаполісу може вибрати для себе відповідне місце для проведення дозвілля. Ефективна діяльність будь-якого закладу ресторанного господарства складається з безлічі факторів. Це і ведення продуманої фінансової та маркетингової діяльності, і формування команди досвідчених професіоналів, і роектуєм позиціонування закладу на ринку, і створення умов для успішного просування бренд. Розглянута тема кваліфікаційної роботи є актуальною тому, що спеціалізацією об'єкта дослідження є галузь ресторанного господарства. Головною метою проектованого підприємства є проникнення на ринок і наступне розширення ринкової частки. Головною стратегією підприємства повинна стати комплексна стратегія з надання продукції високої якості і за нижчими цінами, а також розширення асортименту. Виходячи з цього, стратегією маркетингу обирається, стратегія розширення попиту за рахунок стимулювання обсягу продажів, цінової політики і нецінових факторів конкурентної боротьби, створення позитивного іміджу закладу. На даний момент в центрі міста Балта, розташована дуже велика кількість закладів ресторанного господарства, в тому числі їдальні. Багато з них є вже усталеними закладами зі своїм колом постійних клієнтів. Зараз з’являється необхідність дати населенню послуги з харчування середньої та нижньої цінової категорії, але при цьому у споживачів зросли вимоги до якості сервісу, та асортименту. Сьогодні навіть у закусочних та їдальнях необхідно приділяти більше уваги не тільки якості страв, але і комфортним умовам для споживачів, та розширювати звичний асортимент продукції. Метою кваліфікаційної роботи є проект комплексного підприємства їдальні з сосисочною. Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання: - провести аналіз регіонального ринку послуг підприємств харчування заданого регіону й вибір типу підприємства. - розробити концепцію підприємства. - розробити меню відповідно до тематики закладу. - скласти виробничу програму комплексного підприємства їдальні з сосисочною,і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення. - провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності комплексного підприємства їдальні з сосисочною й встановити рівень рентабельності, середній чек закладу та термін окупності проекту.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Інноваційні технології ресторанного бізнесу»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27179
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectкомплексне підприємство
dc.subjectїдальня
dc.subjectсосисочна
dc.titleПроєкт комплексного підприємства їдальні з сосисочною у м. Балта Одеської обл.. з метою відбудови ЗРГ Одеського регіону
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2023_NAZARENKO I.V._TP.pdf (1).pdf
Розмір:
3.3 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології