Проект ресторану 1-го класу з кондитерським цехом у Суворівському р-ні м. Одеси
| dc.contributor.author | Грабченко, Владислав Андрійович | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-06T23:36:53Z | |
| dc.date.available | 2022-10-06T23:36:53Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | Актуальність теми. Сучасний ресторан- це складний виробничо-господарський механізм, керування яким вимагає великого терпіння, знань і досвіду.Сучасний ринок ресторанних послуг населенню дуже різноманітний і досить насичений, що приводить до серйозної конкуренції.Виживають в цій конкурентній боротьбі тільки заклади, що чуйно вловлює всі сучасні тенденції розвитку малого й середнього бізнесу. Відомо, що конкуренція - це залучення додаткової кількості споживачів з метою збільшення попиту на продукцію й одержання максимального прибутку. Основні умови успіху в конкурентній боротьбі наступні: 1. Більше низькі ціни на продукцію в порівнянні з конкурентами. 2. Матеріальна зацікавленість працівників закладів ресторанного бізнесу в кінцевих результатах своєї праці. 3. Конкретна реклама із вказівкою цін на основну продукцію, перелік ос-новних асортиментів випускаємої продукції та основних наданих послуг; режиму роботи й запрошення відвідати заклад. Ресторан 1 класу припускає гармонійність, комфортність і вибір послуг, різноманітні асортименти фірмовихстрав і виробів і напоїв складного готуван-ня. У ресторані проектуємо кондитерський цех на 3 тис.виробів по випічці тістечок для реалізації як у ресторані так і для продажу через торговельну мережу або під замовлення. Крім того, відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: - скласти виробничу програму закладу і встановити перелік виробничих цехів, провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів (розрахува-ти обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки, - розрахувати показники економічної ефективності | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології ресторанного бізнесу» | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23122 | |
| dc.publisher | ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування | uk_UA |
| dc.subject | ресторану 1-го класу , кондитерський цех | uk_UA |
| dc.title | Проект ресторану 1-го класу з кондитерським цехом у Суворівському р-ні м. Одеси | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: