Біохімічні зміни м’яса птиці після забою в умовах застосування функціональної годівлі
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Встановлено, що запропонований спосіб впливу на функціонально-технологічні
властивості м’яса птиці, а саме використання фосфатів у процесі випоювання птиці є
дієвим не лише щодо здоров’я птиці, але здатний позитивно вплинути на її збереженість,
що підтверджується даними мікробіологічних досліджень. Результати фізико-хімічних та
органолептичних досліджень свідчать про те, що метаболічні прижиттєві процеси в
організмі птиці дозволяють утилізувати фосфати та модифікувати якість із значним
покращенням показників.
Опис
Поварова Н. М. Біохімічні зміни м’яса птиці після забою в умовах застосування функціональної годівлі / Н. М. Поварова // Сучасні підходи гарантування безпечності та якості продуктів тваринництва : зб. матеріалів Міжнар. наук.-практ. конф. наук.-пед. працівників та молодих науковців, Одеса, 6–7 груд. 2022 р. / Одес. держ. аграр. ун-т. – Одеса, 2022. – С. 74–76 : табл. – Бібліогр.: 1 назв.
Ключові слова
м’ясо птиці, післязабійний період, курчата- бройлери