«Проект розвитку мережі піцерій «Mamamia» з організацією закусочної «Млинці» та впровадженням у меню млинців функціонального призначення»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЯушев, Владислав Валерійович
dc.date.accessioned2022-10-07T08:26:13Z
dc.date.available2022-10-07T08:26:13Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractМережа піцерій «Мамаміа» спеціалізується на приготуванні різноманітних піц, супів, паст, салатів, десертів і навіть морозива. Батьківщиною піци прийнято вважати італійське місто Неаполь. Піца є однією з улюблених страв дорослих та дітей всього світу, але часто її споживати не можна, так як це дуже важка та калорійна їжа. Регулярне споживання піци може привести до ожиріння, захворювань шлунково-кишкового тракту, цукрового діабету та інших хвороб цивілізації. Тому в даному проекті пропонується відкрити закусочну «Млинці», яка забезпечить відвідувачів ситною їжею з функціональними властивостями за порівняно невисокою ціною. В меню закладу планується впровадити млинці з вівсяним борошном та порошком шпинату, які дозволять мешканцям міста корисно харчуватись та підвищити свій енергетичний потенціал. Млинці, можливо, були першими виробами з борошна і сягають корінням в доісторичні часи. Їх різновиди є у всіх народів, які використовують в рецептурі борошно: наприклад, російські млинці, французькі (тонкі) млинці (фр. Crêpes), англійські pancakes, індійська доса, ефіопська инджера, мордовські млинці та інші. На сучасному етапі в світовій практиці спостерігається тенденція до створення харчових продуктів функціонального призначення. Одним із найперспективніших шляхів розроблення такої продукції є використання рослинної сировини, яка є природним джерелом біологічно активних речовин (БАР).uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Інноваційні технології ресторанного бізнесу»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23126
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчуванняuk_UA
dc.subjectзакусочнаuk_UA
dc.subjectмлинціuk_UA
dc.subjectпіцеріяuk_UA
dc.subjectфункціональні продуктиuk_UA
dc.subjectзаклад ресторанного господарстваuk_UA
dc.subjectвиробничі приміщенняuk_UA
dc.subjectцехиuk_UA
dc.subjectкухаріuk_UA
dc.title«Проект розвитку мережі піцерій «Mamamia» з організацією закусочної «Млинці» та впровадженням у меню млинців функціонального призначення»uk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології