Проєктування цеху з виробництва м’ясних заморожених напівфабрикатів з використанням інноваційної технології в Одеській області
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології м’яса, риби та морепродуктів
Анотація
Тема кваліфікаційної роботи «Проєктування цеху з виробництва м’ясних заморожених напівфабрикатів з використанням інноваційної технології в Одесь-кій області».
Мета кваліфікаційної роботи — розширення м’ясопереробного підприємства ПП фірма «ГАРМАШ» із будівництвом цеху по виробництву заморожених посічених напівфабрикатів із використанням інноваційної технології.
Впровадження проєкту дозволить збільшити асортимент високоякісної продукції діючого м’ясопереробного підприємства, дозволить підприємству конкурувати не тільки на внутрішньому, але і на зовнішньому ринку.
Кваліфікаційну роботу виконав здобувач Бурлаченко М.С., керівник – канд. техн. наук, доцент Поварова Н.М.
Змінна потужність запроєктованого цеху складає 12 з/зміну заморожених м’ясних напівфабрикатів. Підібрані і обґрунтовані технологічні схеми виробництва продукції, виконаний підбір інноваційного високопродуктивного обладнання провідних європейських виробників з високим ступенем механізації і автоматизації технологічного процесу. Виконані розрахунки сировини, матеріалів, що необхідні для виробництва заданого асортименту продукції. Проведений розрахунок площ виробничих приміщень і робочої сили. В проєкті передбачені заходи з охорони праці виробничих працівників і охорони навколишнього середовища.
Здійснені техніко-економічні розрахунки які демонструють, що проєкту-вання цеху з виробництва заморожених м’ясних напівфабрикатів для ПП «Фірма «ГАРМАШ» є економічно привабливим і ефективним заходом. Адже інвестиції в розмірі 177 мільйонів 763 тис. грн., згідно із проведеними розрахунками окупляться за 3,6 років. Річний обсяг виробництва складе 2 184 тонни продукції на суму 343 мільйони 324 тис. грн, а чистий прибуток становитиме 32 мільйони 756 тис. грн на рік.
Кваліфікаційна робота включає 102 сторінки розрахунково-пояснювальної записки і 4 аркуші графічного матеріалу формату А 1.
Опис
Ключові слова
заморожені м’ясні напівфабрикати, пельмені, млинці з м’ясом