Проект дитячого кафе для ресторанного комплексу «Odessa restaurants market» у м. Одеса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПрохорова, Ксенія Русланівна
dc.date.accessioned2022-10-13T21:40:27Z
dc.date.available2022-10-13T21:40:27Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractМетою дипломного проекту є проект дитячого кафе у м. Одеса для ресторанного комплексу «Odessa restaurants market». Дипломний проект складається з 8 розділів. У вступі вказані сучасні проблеми галузі, проведено аналіз ресторанної галузі, визначено вимоги до проектування дитячих кафе. В науковому розділі розроблено рецептуру та технологію виготовлення шоколадної глазурі з введенням дрібнодисперсної кісточки винограду. В технологічному розділі описана загальна концепція ресторанного комплексу та дитячого кафе як складової комплексу. Технологічний розділ включає розробку виробничої програми ресторану і виробничих цехів, розробку схеми виробничого процесу підприємства, надано обґрунтування складу приміщень, проектування складського господарства, заготівельного та доготівельних цехів, торгових, адміністративно-побутових та допоміжних приміщень, наведено розрахунок обладнання. Наведена організація виробництва продукції, принципи проведення контролю якості продукції, санітарно-гігієнічне забезпечення та об`ємно-планувальне рішення. Описано конструктивні характеристики і інженерні системи будівлі, пропозиції щодо дизайну будівлі. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва. Охорона навколишнього середовища передбачає гігієнічні вимоги до території генерального плану та планування приміщень, реалізація яких гарантує безпеку підприємства з урахуванням екології зовнішнього середовища. Економічна ефективність та інвестиційна привабливість проекту визнається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності їдальні та терміном окупності інвестиційних витрат на реконструкцію підприємства.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Ресторанні технології здорового харчування»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23401
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчуванняuk_UA
dc.subjectПроект дитячого кафе для ресторанного комплексу «Odessa restaurants market» у м. Одесаuk_UA
dc.titleПроект дитячого кафе для ресторанного комплексу «Odessa restaurants market» у м. Одесаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології