Разработка технологических основ производства майонезного соуса с пектином

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДец, Н.А.
dc.date.accessioned2018-04-17T14:00:51Z
dc.date.available2018-04-17T14:00:51Z
dc.date.issued2015
dc.descriptionДец, Н.А. Разработка технологических основ производства майонезного соуса с пектином / Н.А. Дец, О. Степанюк, И. Негурица // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. Х Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 23-24 апр. 2015 г. / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2015. – С. 141.en_US
dc.description.abstractНа основе анализа пектинов различного вида сырья обоснован выбор яблочного пектина для использования в рецептуре майонеза и майонезного соуса в качестве физиологически и технологически функциональной добавки.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/1457
dc.subjectфункциональные продукты питанияen_US
dc.subjectмайонезные соусыen_US
dc.subjectпектинen_US
dc.subjectферментативный гидролизen_US
dc.subjectяблочные выжимкиen_US
dc.titleРазработка технологических основ производства майонезного соуса с пектиномen_US
dc.title.alternativeРозробка технологічних основ виробництва майонезного соусу з пектиномen_US
dc.typeArticleen_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tekhnika i tekhnol pisch proizv_Detz_Stepanuk.pdf
Розмір:
77.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)