Розширення ТОВ «ГОРМОЛЗАВОД» (організація цеху з виробництва сироваткових напоїв та десертів)
Ескіз недоступний
Дата
2026
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси
Анотація
Кваліфікаційна робота бакалавра передбачає розширення ТОВ «Міськмолзавод» з будівництвом цеху з виробництва сироваткових напої та сироваткових десертів, для яких направляється сироватка, отримана після виробництва кисломолочного сиру у головному виробничому корпусі підприємства.
Сьогодні гостро стоїть питання повного використання вторинних матеріальних ресурсів молочної промисловості. Раціональне використання різних видів сироватки є важливим резервом збільшення обсягів молочної продукції, яка виробляється, тому кваліфікаційної роботою передбачене вирішення актуального завдання переробки сироватки із запланованим наступним асортиментом продукції у новому збудованому цеху:
питна сироватка з ваніліном,
напій сироватковий «Прохолода»,
желе сироваткове зі смородиною,
пудинг сироватковий желейний.
Кваліфікаційна робота бакалавра представлена розрахунково-пояснювальною запискою і листами графічної частини. У записці наведені наступні розділи: техніко-економічне обґрунтування проєкту; технологічна частина; архітектурно-будівельний розділ; техніко-економічна частина; науково-дослідна робота.
Метою кваліфікаційної роботи : теоретичне обгрунтування технологічних процесів виробництва сироваткових напоїв та десертів. У цеху, який проєктується, процес виробництва сироваткових продуктів передбачене автоматизоване виробництво.
Опис
Ключові слова
молочна сироватка, сироваткові напої, сироваткові десерти, переробка вторинної сировини, ТОВ «Міськмолзавод»