Мороженое как блюдо здорового питания

Пришебельская, А. В.; Харьковская, А. П.

Мороженое как блюдо здорового питания

Файли

Problemy_zdor_zhitt_2015_Prishebelskaya.pdf(1.56 MB)

Дата

2015

Автори

Пришебельская, А. В.

Харьковская, А. П.

Анотація

Учитывая широкий ассортимент мороженого, выпускаемого промышленностью, особенно сложно удивить посетителей новизной этого блюда в ресторане. Целью работы явилось создание рецептуры мороженого, получаемого из органических продуктов и сырья, а также обладающего сбалансированным составом и инновационными органолептическими характеристиками.

Опис

Пришебельская А. В. Мороженое как блюдо здорового питания / А. В. Пришебельская, А. П. Харьковская ; наук. кер. С. Л. Колесниченко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VІІІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 10-11 листоп. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2015. – С. 215–216.