Проєктування пекарні середньої потужності з лінією по випуску продукції для дитячого харчування в м. Чернівці

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКасьян Анжеліка Юріївна
dc.date.accessioned2026-06-18T06:20:33Z
dc.date.available2026-06-18T06:20:33Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractАнотація кваліфікаційної роботи на тему: «Проєктування пекарні середньої потужності з лінією по випуску продукції для дитячого харчування в м. Чернівці.» Кваліфікаційна робота, присвячена проєктуванню пекарні середньої потужність по випуску продукції для дитячого харчування в м. Чернівці, має такі розділи: Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку хлібопекарської галузі в цілому, актуальність даної кваліфікаційної роботи. Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, наведено літературний і патентний огляд за тематикою кваліфікаційної роботи, мета і завдання роботи. Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові дослідження, оцінка цільового ринку, на якому хлібозавод планує реалізувати свою продукцію, аналіз конкурентного середовища у м. Чернівці, визначено перспективну потужність пекарні, асортимент булочної продукції. Технологічну частину, в якій наведені рецептури обраного асортименту булочної продукції, приведено розрахунок сировини та виробничих рецептур, допоміжних матеріалів і тари, складів, підбір і розрахунок технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва, технохімічний контроль для контролю якості булочних виробів. Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, де визначено енергозабезпечення підприємств галузі (тепло-, холодо-, електропостачання), приведено розрахунок водопостачання, каналізації та обсяг електроспоживання. Архітектурно-будівельну частину, яка містить опис генерального плану забудови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис компонування обладнання. Охорона праці, де наведено аналіз потенційно шкідливих виробничих факторів, наявних на виробництві, та рекомендації щодо зменшення їх впливу на робітників підприємства; аналіз пожежо- та вибухобезпечності підприємства, а також рекомендації щодо їх зниження. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розрахунок економічної ефективності проєкту, в якому визначені показники виробничо-господарської діяльності пекарні та термін окупності інвестиційних витрат на її будівництво. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини - 118 Таблиць - 35 Графічних аркушів - 4, формат А1
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31926
dc.publisherОНТУ, Технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectдитяче харчування
dc.subjectхліб
dc.titleПроєктування пекарні середньої потужності з лінією по випуску продукції для дитячого харчування в м. Чернівці
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWВ_181_2026_KASYAN A.U_ТP.pdf
Розмір:
3.21 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр