Технология продуктов лечебно-профилактического назначения

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСалавелис, А. Д.
dc.contributor.authorДьяконова, А. К.
dc.date.accessioned2018-05-11T14:05:32Z
dc.date.available2018-05-11T14:05:32Z
dc.date.issued2012
dc.descriptionСалавелис, А. Д. Технология продуктов лечебно-профилактического назначения [Текст] : учеб. пособие / Салавелис Алла Дмитриевна, Дьяконова Анджела Константиновна ; Одес. нац. акад. пищевых технологий. - Одесса : Optimum, 2012. - 626 с. : табл., рис. - Библиогр.: с. 613-624. - ISBN 978-966-344-516-8.en_US
dc.description.abstractВ учебном пособии рассмотрены технологии производства продуктов питания и блюд из сырья животного и растительного происхождения, их пищевая и биологическая ценность, физиологическое влияние на организм человека. Приведена характеристика традиционных и альтернативных видов питания. Особое внимание уделено основам диетического и лечебно-профилактического питания, особенностям питания людей пожилого возраста. Рассмотрены диеты и технологии приготовления блюд в зависимости от вида заболевания, трудовой деятельности и возрастных физиологических изменений организма человека. Дан анализ изменениям основного компонентного состава пищевого сырья в процессе кулинарной обработки. Приведены санитарно-гигиенические требования безопасности к пищевым продуктам, блюдам и предприятиям диетического и лечебно-профилактического питания. Предназначено для студентов высших учебных заведений, специалистов пищевой промышленности, технологии питания, аспирантов, научных работников.en_US
dc.description.abstractУ навчальному посібнику розглянуті технології виробництва продуктів харчування та страв з сировини тваринного і рослинного походження, їх харчова і біологічна цінність, фізіологічний вплив на організм людини. Наведено характеристику традиційних та альтернативних видів харчування. Особливу увагу приділено основам дієтичного та лікувально-профілактичного харчування, особливостям харчування людей похилого віку. Розглянуто дієти і технології приготування страв в залежності від виду захворювання, трудової діяльності і вікових фізіологічних змін організму людини. Дано аналіз змін основного компонентного складу харчової сировини в процесі кулінарної обробки. Наведено санітарно-гігієнічні вимоги безпеки до харчових продуктів, страв і підприємствам дієтичного та лікувально-профілактичного харчування. Призначено для студентів вищих навчальних закладів, фахівців харчової промисловості, технології харчування, аспірантів, наукових працівників.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3356
dc.subjectдиетическое питаниеen_US
dc.subjectлечебно-профилактическое питаниеen_US
dc.subjectпитание людей пожилого возрастаen_US
dc.subjectбезопасность пищевых продуктовen_US
dc.subjectсанитарно-гигиенические требованияen_US
dc.subjectпищевой рационen_US
dc.subjectдиетические блюдаen_US
dc.subjectдієтичне харчуванняen_US
dc.subjectлікувально-профілактичне харчуванняen_US
dc.subjectхарчування людей похилого вікуen_US
dc.subjectбезпека харчових продуктівen_US
dc.subjectсанітарно-гігієнічні вимогиen_US
dc.subjectхарчовий раціонen_US
dc.subjectдієтичні стравиen_US
dc.titleТехнология продуктов лечебно-профилактического назначенияen_US
dc.title.alternativeТехнологія продуктів лікувально-профілактичного призначенняen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Salavelis_Dyakonova.pdf
Розмір:
317.4 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment)