Використання гідроколоїдів у технології прісного тіста для поліпшення структурно-механічних властивостей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНефедов, Ю. О.
dc.date.accessioned2020-01-20T09:28:03Z
dc.date.available2020-01-20T09:28:03Z
dc.date.issued2013
dc.descriptionНефедов Ю. О. Використання гідроколоїдів у технології прісного тіста для поліпшення структурно-механічних властивостей / Ю. О. Нефедов; наук. кер. С. Е. Стіборовський // Проблеми формування здорового способу життя у молоді: зб. матеріалів VI Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 5-6 листоп. 2013 р. / ОНАХТ, Пром. торг. компанія Шабо.-О., 2013. - С. 135-136.ru_RU
dc.description.abstractРозтріскування тістової оболонки заморожених напівфабрикатів є серйозним технологічним дефектом на виробництві, який може спричинити зниження попиту через насищення ринку неякісною продукцією. Причини утворення тріщин тістової оболонки досліджуються багатьма виробниками, але проблема є досить актуальною.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/11432
dc.subjectгідроколоїдиru_RU
dc.subjectвикористання гідроколоїдівru_RU
dc.subjectтехнологія прісного тістаru_RU
dc.subjectпрісне тістоru_RU
dc.titleВикористання гідроколоїдів у технології прісного тіста для поліпшення структурно-механічних властивостейru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Prob_zdor_sposobu_zhyttya_2013_Nefedov.pdf
Розмір:
806.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Проблеми формування здорового способу життя у молоді (Problems of forming a healthy lifestyle among youth)