Вплив борошна зеленої гречки на процес бродіння в мультикомпонентному тісті

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСоколова, Н. Ю.
dc.date.accessioned2019-09-16T12:19:08Z
dc.date.available2019-09-16T12:19:08Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionСоколова, Н. Ю. Вплив борошна зеленої гречки на процес бродіння в мультикомпонентному тісті / Н. Ю. Соколова // Зб. тез доп. 79-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 16–19 квіт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2019. – С. 43–44.ru_RU
dc.description.abstractСьогодні створення рецептурних композицій для харчових продуктів має базуватися не лише на прагненні задовольнити потреби людини в основних елементах і нутрієнтах, а й на сучасних знаннях нутріціології. В цьому аспекті актуальним є перегляд рецептур хлібобулочних виробів, що характеризуються значним вмістом простих вуглеводів і незбалансованим за амінокислотним складом білком.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/9645
dc.subjectборошно зеленої гречкиru_RU
dc.subjectбродінняru_RU
dc.subjectтістоru_RU
dc.titleВплив борошна зеленої гречки на процес бродіння в мультикомпонентному тістіru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
zbirnuk_tez_79_konf_2019_Sokolova.pdf
Розмір:
451.13 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Наукові конференції викладачів ОНТУ (Scientific conferences of the ONTU lecturers)