Технологічні аспекти вітамінізації купажованих рослинних олій
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Важливим завданням дослiджень стало створення купажованої олiї, збагаченої бiологiчно активними компонетами. Враховуючи наявнi принципи збагачення харчових продуктiв,
проводили вибiр бiологiчно активних речовин, визначали рацiональну кiлькiсть та технологiчнi
аспекти їхнього внесення.
Опис
Котляр Є. О. Технологічні аспекти вітамінізації купажованих рослинних олій / Є. О. Котляр ; наук. кер. О. А. Топчій // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VII Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 4 - 5 листоп. 2014 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; Пром.-торгов. компанія Шабо. – О., 2014. – С. 156–157.
Ключові слова
вітамінізація олій, купажуваня, рослинні олії