Розробка нової концепції ресторану домашньої кухні «Frumushika» у передмісті Одеси з впровадженням меню бесарабської кухні

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧабанова Єлизавета Андріївна
dc.date.accessioned2026-06-28T15:48:55Z
dc.date.available2026-06-28T15:48:55Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану «Frumushika» у передмісті Одеси. Ресторан "Frumushika" пропонує своїм гостям різноманітні страви домашньої кухні, організацію банкетів та послуги доставки. Основна ідея проєкту — оновлення концепції ресторану "Frumushika" шляхом впровадження меню бесарабської кухні для збереження та популяризації кулінарних традицій етнічних спільнот півдня України. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/32097
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.titleРозробка нової концепції ресторану домашньої кухні «Frumushika» у передмісті Одеси з впровадженням меню бесарабської кухні
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_241_2026_CHABANOVA E.A._TP.pdf
Розмір:
24.85 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр