Щодо якості води на підприємствах хлібопекарської промисловості
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Вода як основна чи допоміжна сировина використовується в більшості технологічних процесів при отриманні харчових продуктів. Основні проблеми при використанні води пов’язані з її різним призначенням, хімічним складом та властивостями.
Опис
Блюдо Г. О. Щодо якості води на підприємствах хлібопекарської промисловості / Г. О. Блюдо ; наук. кер. Ю. А. Горяйнова, В. П. Клюка // Вода в харчовій промисловості : зб. тез доп. Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, Одеса, 21–22 березня 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса : ОНАХТ, 2019. – с. 5.
Ключові слова
вода, якість води, хлібопекарська промисловість