Зерно кукурудзи, як перспективна сировина для виробництва кулінарних продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДзюба, Н. А.
dc.contributor.authorБуняк, О. В.
dc.contributor.authorКожевнікова, В. О.
dc.date.accessioned2023-05-12T10:42:45Z
dc.date.available2023-05-12T10:42:45Z
dc.date.issued2021
dc.descriptionДзюба Н. А. Зерно кукурудзи, як перспективна сировина для виробництва кулінарних продуктів / Н. А. Дзюба, О. В. Буняк, В. О. Кожевнікова // Scientific Collection «InterConf» – 2021. – Vol. 86 : Scientific paradigm in the context of technologies and society development : proc. of the 1st Intern. Sci. and Practical Conf., Geneva (Switzerland), 18–19 Nov. 2021. – Р. 570–573 : fig. – Ref.: 6 tit.uk_UA
dc.description.abstractМетою роботи є розробка рецептур екструдованих зернових продуктів на основі зерна кукурудзи. Оптимізацію рецептур екструдатів проведено за допомогою табличного процесору Solver (МSExcel 2010), встановлено оптимальний вміст всіх складових, що дало можливість отримати вироби збалансовані за біологічною цінністю та покращеними споживними властивостями, а саме екструдовані продукти. За розробленими композиціями було вироблено партії кукурудзяних екструдатів. Представлено технологічну схему виробництва екструдатів з комбінованої круп'яної сировини. Досліджено хімічний склад розроблених екструдатів та проведено їх мікробіологічні дослідження.uk_UA
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25158
dc.subjectкукурудзаuk_UA
dc.subjectвиробництво зернових культурuk_UA
dc.subjectекструдовані зернові продуктиuk_UA
dc.titleЗерно кукурудзи, як перспективна сировина для виробництва кулінарних продуктівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Scientific_paradigm_context_technologies_21_Dziuba.pdf
Розмір:
2.55 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)