Запровадження виробництва булочок «Малятко» в/г 0,1 кг та булочок здобних 0,1 кг з застосуванням сучасних технологій тістоприготування в пекарні м. Балта Одеської області.
Ескіз недоступний
Дата
2025
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення
Анотація
Забезпечення населення міст та сільської місцевості України хлібобулочними
виробами здійснюється як великими промисловими підприємствами, що зазвичай
розташовані у мегаполісах і мають високу ступінь автоматизації, так і
мініпекарнями — невеликими виробництвами, які функціонують у менших
населених пунктах або навіть при супермаркетах.
Сучасна хлібопекарська промисловість України активно інтегрує інноваційні
технології, сучасне обладнання та автоматизовані системи контролю якості, що
охоплюють усі етапи — від перевірки сировини до випуску готової продукції.
Такий підхід сприяє підвищенню ефективності виробництва й поліпшенню якості
хлібобулочних виробів.