Производство желе из вторичного молочного сырья повышенной биологической ценности
Вантажиться...
Дата
2008
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Разработана новая технология желе, обогащенного злаками. За основу была принята рецептура производства желе на творожной сыворотке.
Опис
Цуркан, Г.В. Производство желе из вторичного молочного сырья повышенной биологической ценности / Г.В. Цуркан, О.А. Гонтарь; науч. рук. Т.Е. Шарахматова // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VI Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 24-25 апр. 2008 г.: в 2 ч. Ч. 1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2008. – С. 280-281: табл.
Ключові слова
биологически активные добавки, зародыши пшеницы, творожная сыворотка, экстрагирование, желе