Проектування цеху по виробництву січених та заморожених напівфабрикатів в тістовій оболонці з м’яса птиці для ТОВ «ГАВРИЛІВКА».

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМатросова, Анастасія Дмитрівна
dc.date.accessioned2022-10-12T09:22:21Z
dc.date.available2022-10-12T09:22:21Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractУ проекті проведено аналіз сировинної зони, визначена проектована потужність цеху по виробництву січених та заморожених напівфабрикатів в тістовій оболонці з м’яса птиці. Виходячи з обґрунтованої потужності обраний широкий асортимент продукції. Розраховано потрібну кількість основної і допоміжної сировини, допоміжних матеріалів. Логічно обґрунтований вибір нового сучасного технологічного обладнання, розраховано його потрібну кількість. Обрані технологічні схеми виробництва натуральних та маринованих напівфабрикатів із м’яса птиці. Охарактеризовано вимоги до сировини та готової продукції відповідно до нормативно-технічною документацією. Розраховано кількість основних і допоміжних робітників. Розраховані площі виробничих приміщень і скомпоновані у виробничий корпус. Наведено схему контролю основної і допоміжної сировини, допоміжних матеріалів по ходу виробництва. Розраховані потреби цеху в холодній і гарячій воді, парі, електроенергії. Охарактеризовано заходи з охорони праці і охорони навколишнього середовища на підприємстві. Розраховані основні техніко-економічні показники проекту і доказана доцільність.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Харчові технології та інженерія»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23321
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктівuk_UA
dc.subjectм'ясо птиціuk_UA
dc.subjectнатральні напівфабрикати з м'яса птиціuk_UA
dc.subjectмариновані напівфабрикати з м'яса птиціuk_UA
dc.titleПроектування цеху по виробництву січених та заморожених напівфабрикатів в тістовій оболонці з м’яса птиці для ТОВ «ГАВРИЛІВКА».uk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології