Інноваційні технології виробництва ковбас тривалого зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДомашова, Валентина Валентинівна
dc.date.accessioned2022-10-03T09:40:18Z
dc.date.available2022-10-03T09:40:18Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractУ проєкті передбачено випуск ковбас тривалого зберігання (сирокопчених та сиров'ялених). Особливістю роботи є те, що при виробництві за- стосовувались добавки провідних європейських компаній, які забезпечують якість і безпечність продукції. Техніко-економічними розрахунками обґрунтовано перспективність буді- вництва цеху. Підібрані прогресивні технологічні схеми виробництва продукції, здійснено вибір сучасного високопродуктивного обладнання з високим ступенем механізації і автоматизації технологічних процесів. Виконано розрахунки си- ровини, матеріалів, енергетичних ресурсів, необхідних для виробництва продук- ції. Здійснено розрахунок площ виробничих приміщень і робочої сили. У проекті передбачені заходи з техніки безпеки, охорони праці та навколи- шнього середовища. Техніко-економічними розрахунками підтверджена економічна ефекти- вність будівництва цеху: за рахунок щорічного чистого прибутку в розмірі 37077,2 капітальні витрати в розмірі 82896,0, необхідні для здійснення проекту, витрати окупляться протягом 2,2 року. Диплом включає сторінок розрахунково-пояснювальноїuk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Технологія в м’ясній та рибопереробній галузях»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23015
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктівuk_UA
dc.subjectм'ясо яловичиниuk_UA
dc.subjectм'ясо свининиuk_UA
dc.subjectковбаси тривалого зберіганняuk_UA
dc.subjectсирокопченіuk_UA
dc.subjectсиров'ялені ковбасиuk_UA
dc.titleІнноваційні технології виробництва ковбас тривалого зберіганняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології