Определение опасных факторов технологии слоеных изделий
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведены исследования по управлению безопасностью технологии производства слоеных хлебобулочных изделий, выявлены возможные опасности и выделены критические контрольные точки при производстве.
Опис
Кондратенко, И.П. Определение опасных факторов технологии слоеных изделий / И.П. Кондратенко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність: тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Харків, 22 трав. 2014 р.: у 2-х ч. Ч. 1 / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2014. – С. 306.
Ключові слова
качество пищевых продуктов, безопасность пищевых продуктов, слоеные хлнбобулочные изделия, критические контрольные точки (ККТ), НАССР