Фізіологічні аспекти оцінки якості харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРешта, С. П.
dc.contributor.authorПилипенко, Л. М.
dc.contributor.authorДанилова, О. І.
dc.date.accessioned2021-10-20T07:35:00Z
dc.date.available2021-10-20T07:35:00Z
dc.date.issued2021
dc.descriptionРешта, С. П. Фізіологічні аспекти оцінки якості харчових продуктів : навч. посіб. / С. П. Решта, Л. М. Пилипенко, О. І. Данилова ; за ред. Л. М. Пилипенко. — Херсон : ОЛДІ-ПЛЮС, 2021. — 334 с.ru_RU
dc.description.abstractНавчальний посібник містить сучасні матеріали щодо теоретичних основ харчування, біологічної дії їжі на організм та її ролі у харчуванні сучасної людини, відомості про основні забруднювачі, харчові добавки і їх вплив на фізіологічну цінність і якість харчових продуктів, особливості складу та фізіологічну цінність нутрієнтів різних груп і видів харчової сировини. Охарактеризовано методологічні основи органолептичних, фізичних, фізико-хімічних, біологічних методів оцінки якості та безпеки, регламентованих для контролю харчової сировини, рослинної, тваринної продукції та гідробіонтів. В посібнику наведено відомості про зміну харчової та фізіологічної цінності продуктів при зберіганні, різних видах їх технологічної обробки, висвітлено сучасні напрями і шляхи розробки нових продуктів, надано рекомендації для фізіологічної корекції раціону харчування.ru_RU
dc.identifier.isbn978-966-289-523-0
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/18464
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОЛДІ-ПЛЮСru_RU
dc.subjectхарчування людиниru_RU
dc.subjectхарчові продуктиru_RU
dc.subjectхарчова сировинаru_RU
dc.subjectфізіологічні аспектиru_RU
dc.subjectякість продуктів і сировиниru_RU
dc.subjectхарчова цінністьru_RU
dc.subjectзабруднювачіru_RU
dc.subjectхарчові добавкиru_RU
dc.subjectфізіологічна цінністьru_RU
dc.subjectзміни при зберіганніru_RU
dc.subjectбіохімічні процесиru_RU
dc.subjectрозробка нових продуктівru_RU
dc.subjectпоказники якості продуктівru_RU
dc.subjectфізіологічна цінністьru_RU
dc.subjectраціони харчуванняru_RU
dc.subjectфізіологічна корекціяru_RU
dc.subjectнутрієнтиru_RU
dc.titleФізіологічні аспекти оцінки якості харчових продуктівru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Reshta.pdf
Розмір:
5.05 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment)