127908 Спосіб виробництва плющеної крупи з пшениці
Вантажиться...
Дата
2018
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва плющеної крупи з пшениці, що включає очищення зерна від домішок, зволоження, відволоження, плющення та сушіння, який відрізняється тим, що зерно пшениці із вологістю не більше 15 % замочують у підігрітій до 55-60 °C воді 150-190 хв, відволожують 30-55 хв, пропарюють при тиску пари 0,14-0,16 МПа протягом 4-7 хв, підсушують до вологості не більше 14 %, ядро зволожують підігрітою до 55-60 °C водою до вологості 18-20 %, відволожують 1,5-2,5 год., плющать при міжвальцьовому зазорі 0,3-0,5 мм та сушать до вологості не більше 14 %.
Опис
Пат. на корисну модель 127908 Україна, МПК (2018.01) A23L 7/10 (2016.01), B02B 1/00, B02B 5/00. Спосіб виробництва плющеної крупи з пшениці / Соц С. М., Кустов І. О., Жигунов Д. О. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. – № u201802611 ; заявл. 15.03.2018 ; опубл. 27.08.2018, Бюл. № 16.
Ключові слова
виробництво круп, плющені крупи, крупа з пшениці, очищення зерна, зволоження зерна, відволоження зерна, плющення зерна, сушіння зерна, зерно пшениці, пропарювання зерна