Иммобилизация папаина на глюкановой матрице
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Актуальной проблемой в сфере технологий продуктов специального назначения
является разработка новых функциональных ингредиентов и создание на их основе новых продуктов, в состав которых могут входить витамины, ферменты и т.д. В настоящее время все больше получает распространение использование ферментов растительного происхождения, которые в сравнении с микробными и синтетическими аналогами не вызывают привыкания, токсические и аллергические реакции, не снижают синтез собственных ферментов. Возрос интерес к ферментам, иммобилизованным на полисахаридных матрицах. Цель данной работы - исследование возможности иммобилизации растительного фермента папаина на глюкановой матрице.
Опис
Бордя, Б. В. Иммобилизация папаина на глюкановой матрице / Б. В. Бордя ; науч. рук. К. И. Науменко // Техника и технология пищевых производств : тез. докл. Х Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 28–29 апр. 2016 г. / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2016. – С. 64.
Ключові слова
папаин, глюкановая матрица, иммобилизация папаина, функциональные ингредиенты, ферменты