Переваги використання рослинних інгредієнтів для досягнення освітлення та стабілізації вин
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Показані переваги використання вторинних продуктів переробки рослинної сировини, які вміщують білок, в якості стабілізаторів до необоротних колоїдних помутнінь. Випробувалось виноградне насіння, злакові культури сориз і сорго та насіння бобової культури амарант.
Опис
Бочевар, І.І. Переваги використання рослинних інгредієнтів для досягнення освітлення та стабілізації вин / І.І. Бочевар; наук. кер. І.В. Мельник // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді: тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. і студ., Харків, 26 берез. 2014 р.: у 2-х ч. Ч.1 / ХДУХТ. – Харків, 2014. – С. 292.
Ключові слова
виноградне насіння, сориз, сорго, амарант, освітлення вин, стабілізація вин