Будівництво круп'яного заводу з переробки зерна рису у продукти швидкого приготування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПєткова, Надія
dc.date.accessioned2022-10-18T08:53:57Z
dc.date.available2022-10-18T08:53:57Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractАктуальність теми Продуктами переробки рису в Україні є: крупа рисова шліфована, рис подрібнений шліфований, у невеликій кількості виробляють борошно рисове для дитячого харчування пластівці, крохмаль тощо. Однак, при переробці на круп’яних заводах вітчизняного рису за традиційною схемою фактичний вихід крупи складає дещо менше базисного. Відносно менші показники пояснюються наявністю складних механічних операцій з видалення жорстких поверхневих плівок та високою здатністю рису до тріщинуватості, яка в процесі цієї обробки призводить до утворення великої кількості подрібненого ядра, яке є менш цінним продуктом в порівнянні з цілою крупою. Сьогодні передові підприємства для збільшення виходу круп із цілого ядра застосовують процес воднотеплової обробки зерна, який полягає у зволоженні, пропарюванні, сушінні та охолодженні зерна. Дипломна робота складається із вступу, змісту, 7 розділів, висновків, списку використаної літератури та креслень (6 листів формату А1)uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Харчові технології та інженерія»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23498
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології переробки зернаuk_UA
dc.subjectкруп’яний заводuk_UA
dc.subjectрисuk_UA
dc.subjectсучасне підприємствоuk_UA
dc.subjectскорочений технологічний процесuk_UA
dc.titleБудівництво круп'яного заводу з переробки зерна рису у продукти швидкого приготуванняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181-Харчові технології