21453 Спосіб виробництва рибного білкового ізоляту
Вантажиться...
Дата
2007
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва рибного білкового ізоляту, що передбачає екстракцію з подрібненої сировини міофібрилярних білків розчином NaCl, їх відділення від сполучної тканини центрифугуванням, осадження білків шляхом зміни рН розчину, подальшу нейтралізацію та сушіння, який відрізняється тим, що від сировини додатково відділяють саркоплазматичні білки водою, міофібрилярний білок осаджають та промивають від солі, а як сировину використовують дрібну нежирну рибу.
Опис
Пат. на корисну модель 21453 Україна, МПК A23J 1/20. Спосіб виробництва рибного білкового ізоляту / Манолі Т. А., Памбук С. А. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u 200610441 ; заявл. 02.10.06 ; опубл. 15.03.07, Бюл. № 3.
Ключові слова
рибний білковий ізолят, виробництво білкового ізоляту, міофібрилярні білки, хлорид натрію, екстракція, центрифугування, саркоплазматичні білки