Выбор оптимального метода «отложенного выпекания» при производстве хлебобулочных изделий лечебно-профилактического назначения
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Показано наличие ряда преимуществ технологии "отложенного выпекания" для внедрения ее в производство хлебобулочных изделий.
Опис
Мальков, Р.Ю. Выбор оптимального метода «отложенного выпекания» при производстве хлебобулочных изделий лечебно-профилактического назначения / Р.Ю. Мальков; науч. рук. И.В. Солоницкая // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді: тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. і студ., Харків, 2 квіт. 2015 р. / ХДУХТ. – Харків, 2015. – Ч. 1. – С. 78.
Ключові слова
отложенное выпекание, хлебобулочные изделия, функциональные продукты питания