ТЕХНОЛОГІЧНА ЕКСПЕРТИЗА ЧІПСІВ «ЛЮКС» ТА АУДИТ ФІНАНСОВОГО СТАНУ ПІДПРИЄМСТВА «КРАФТ ФУДЗ УКРАЇНА
Ескіз недоступний
Дата
2021
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНАХТ, кафедра харчової хімії та експертизи
Анотація
Введення в сучасні харчові технології останніх розробок і досягнень
хімії і мікробіології призводять до створення все нових харчових добавок і
продуктів небезпечних для здоров'я людини. Для забезпечення безпеки
харчових продуктів приймаються закони, проводяться форуми по
забезпеченню продовольчої безпеки, створена і активно впроваджується по
всьому світу система аналізу небезпек по критичним контрольним точкам
(НАССР), за допомогою якої здійснюється моніторинг критичних точок, на
яких велика ймовірність виникнення шлюбу або відхилень від виробничих
стандартів.
Прийнятий Закон України ""Про основні принципи та вимоги до
безпечності та якості харчових продуктів"" направлений на об'єднання
законодавства України із законодавством ЄС у сфері безпечності та якості
харчових продуктів, забезпечення високого рівня захисту здоров'я людей та
інтересів споживачів, а також створення прозорих умов ведення
господарської діяльності, підвищення конкурентоспроможності вітчизняних
харчових продуктів.
Мета даного дослідження передбачає проведення технологічної
експертизи картопляних чіпсів «Люкс», встановлення їх складу сучасними
аналітичними методами, а також аналізу фінансово- економічної діяльності
підприємства «Крафт Фудз Україна».
Для реалізації цієї мети в роботі визначено вирішення таких завдань:
- провести аналіз потенційно небезпечних факторів технології
виробництва картопляних чіпсів «Люкс»;
- визначити вміст поживних речовин;
- адаптувати методику визначення глутамату натрію в картопляних
чіпсах методом тонкошарової хроматографії з люмінесцентним проявленням;
- провести аналіз фінансово - економічної діяльності підприємства
«Крафт Фудз Україна».
Опис
Ключові слова
картопляні чіпси Люкс, технологічна експертиза, фінансовий аудит