Розробка нової концепції камерного кафе при виноробні «Колоніст» у с. Криничне Одеської області з інтеграцією фудпейрингу в меню

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГорбенко Марія Павлівна
dc.date.accessioned2026-06-09T10:19:35Z
dc.date.available2026-06-09T10:19:35Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію камерного кафе при виноробні «Колоніст» у с. Криничне Одеської області. Камерне кафе в оновленому форматі пропонує унікальний досвід поєднання бессарабської кухні з винами виноробні «Колоніст» у концепції «Арт-Етно Шик» на 80 місць у трьох зонах обслуговування. Основна ідея проекту — фудпейринг: кожна страва є гастрономічною парою до конкретного вина виноробні. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31529
dc.language.isoother
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.titleРозробка нової концепції камерного кафе при виноробні «Колоніст» у с. Криничне Одеської області з інтеграцією фудпейрингу в меню
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_241_2026_GORBENKO M.P._TP.pdf
Розмір:
3.05 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр