Основні технологічні аспекти переробки бульб топінамбура у ферментовану продукцію

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБіленька, І. Р.
dc.contributor.authorЛазаренко, Н. А.
dc.date.accessioned2020-12-11T10:39:38Z
dc.date.available2020-12-11T10:39:38Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionБіленька, І. Р. Основні технологічні аспекти переробки бульб топінамбура у ферментовану продукцію / І. Р. Біленька, Н. А. Лазаренко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Харків, 19 листоп. 2018 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2018. – Ч. 1. – С. 114–115 : табл.ru_RU
dc.description.abstractІз метою зменшення відходів при виробництві ферментованих продуктів з топінамбура, було розглянуто декілька способів попередньої підготовки сировини та проведений мікробіологічний аналіз зразків: неочищених до миття, неочищених після миття, очищених після миття та неочищених після НВЧ-обробки.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/15612
dc.subjectтопінамбурru_RU
dc.subjectпереробка топінамбураru_RU
dc.subjectферментовані продуктиru_RU
dc.titleОсновні технологічні аспекти переробки бульб топінамбура у ферментовану продукціюru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Rozvytok_kharch_vyrob_18_Bilenka.pdf
Розмір:
199.22 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
old