Проєкт борошномельного заводу з інноваційною технологією первинного подрібнення зерна
Ескіз недоступний
Дата
2026
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
Анотація
на кваліфікаційну роботу на тему
«Проєкт борошномельного заводу з інноваційною технологією первинного подрібнення зерна»
Здобувачка Лупей А.І.
Керівник к.т.н. Волошенко О.С
Ступінь вищої освіти «Бакалавр»
Спеціальність 181 «Харчові технології»
Освітня програма Технології зберігання і переробки зерна
Актуальність теми: борошномельна промисловість України є стратегічно важливою складовою зернопереробного комплексу держави, яка забезпечує виробництво продукції щоденного споживання та формує значну частину продовольчого ринку. В умовах зростання конкуренції, високої енергоємності виробництва, необхідності підвищення рівня внутрішньої переробки зерна та модернізації виробничих потужностей особливого значення набуває впровадження інноваційних технологій первинного подрібнення зерна, що дозволяють підвищити ефективність технологічного процесу, знизити питомі витрати енергії та покращити якість сортового хлібопекарського борошна.
Основні особливості роботи: у роботі виконано техніко-економічне обґрунтування будівництва борошномельного заводу в Одеській області, наведено характеристику генерального плану підприємства та архітектурно-будівельних рішень, розглянуто характеристику пшеничного борошна та його хімічний склад. Проведено аналіз і обґрунтування схеми технологічного процесу виробництва сортового хлібопекарського борошна з використанням інноваційної технології первинного подрібнення зерна. Виконано розрахунок балансу помелу, підбір та розрахунок технологічного обладнання, спеціальні розрахунки, розрахунок енергетичного та матеріально-ресурсного забезпечення, а також техніко-економічні розрахунки проєкту.
Структура роботи: анотація; зміст; вступ; розділ 1 «Стан проблеми та перспективи її вирішення»; розділ 2 «Техніко-економічне обґрунтування»; розділ 3 «Характеристика технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства»; розділ 4 «Технологічна частина»; розділ 5 «Спеціальні розрахунки», розділ 6 «Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення»; розділ 7 «Техніко-економічні показники»; висновки та рекомендації; список літератури; графічні додатки.
Обсяг роботи: пояснювальна записка викладена на 118 сторінках. Графічна частина включає 5 листів.
Висновок: Будівництво борошномельного заводу з інноваційною технологією первинного подрібнення зерна продуктивністю 300т/добу технічно можливе і економічно доцільне. Інвестиції у розмірі 106000 тис грн окупляться за 4,5 років. Кредит у розмірі 40261 тис грн буде повернений за 2 роки. Чистий приведений дохід на кінець 5-го року складе 10504тис грн.
Ключові слова: борошномельний завод, пшеничне борошно, сортове борошно, первинне подрібнення зерна, технологічний процес, помел зерна, технологічне обладнання, енергоефективність, техніко-економічне обґрунтування, зернопереробна промисловість.
Опис
Ключові слова
борошномельний завод, пшеничне борошно, сортове борошно, первинне подрібнення зерна, технологічний процес, помел зерна, технологічне обладнання, енергоефективність, техніко-економічне обґрунтування, зернопереробна промисловість