Study of the activity of freshwater fish muscle tissue enzymes in the technology of dried fish products
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Gorbenko D. Study of the activity of freshwater fish muscle tissue enzymes in the technology of dried fish products / D. Gorbenko; sci. supervisors. T. A. Manoli, Y.O Barysheva // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів XV Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнародною участю, Одеса 6-8 жовт. 2022 р. / Одес. нац. технол. ун-т. – Одеса, 2022. – С. 111-112: табл. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
в'ялена риба, ферменти, морепродукти