Проект ресторану-клубу у Пересипському р-ні м. Одеси.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКрайняк Вікторія Петрівна
dc.date.accessioned2025-11-19T10:16:31Z
dc.date.available2025-11-19T10:16:31Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractАктуальність проекту полягає в тому, що в регіоні розташування ресторану-клубу відсутні, які відповідають критеріям високоякісної кухні і персоналізованого сервісу. При цьому існує попит на даний вид послуг. Наявні в досліджуваному регіоні підприємства ресторанного господарства пропонують невисоку якість обслуговування та обмежений асортимент в меню. Подібні заклади орієнтовані на людей з невисоким рівнем доходу. Багато ресторанів і кафе відкриті тільки в літній сезон. Даний проект передбачає створення підприємства, яке займе порожню на сьогоднішній день нішу на ринку ресторанного господарства. Ресторан створений для вимогливих клієнтів, які очікують персональний підхід, для яких відвідування ресторану вищого класу стане елементом стилю життя. Підвищення ефективності ресторанного господарства ґрунтується на загальних для всього народного господарства принципах інтенсифікації виробництва - досягнення високих результатів при найменших витратах матеріальних і трудових ресурсів. Ресторанного господарства - галузь народного господарства, яка була, є і буде самою особливою ринковою сферою діяльності. У закладах ресторанного господарства в наш час відбувається впровадження нових сучасних технологій, що сприяють підвищенню якості кулінарної продукції. У зв'язку з цим знання основ проектування підприємств ресторанного господарства набуває важливого значення для інженера - технолога. Ресторанне господарство є однією з перших галузей народного господарства встало на рейки перетворення, прийнявши вантаж найгостріших проблем перехідного періоду на ринкові відносини. Швидкими темпами пройшла приватизація підприємств, змінилася організаційно-правова форма підприємств ресторанного господарства. Метою кваліфікаційної роботи є проект ресторану-клубу у Пересипському р-ні м. Одеси Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання: - провести техніко-економічне обґрунтування бізнес-ідеї проекту нового підприємства. - розробити концепцію ресторану-клубу. - розробити меню ресторану-клубу. - скласти виробничу програму ресторану-клубу, і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення. - провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності проекту й встановити рівень рентабельності, середній чек закладу та термін окупності проекту.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології ресторанного бізнесу»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30927
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectРесторан
dc.subjectресторан-клуб
dc.subjectпідприємства ресторанного господарства
dc.subjectобслуговування
dc.subjectменю
dc.subjectвиробнича програма
dc.titleПроект ресторану-клубу у Пересипському р-ні м. Одеси.
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології