Standartization of radiation-treated poultry meat

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorKurtibayeva G.
dc.date.accessioned2025-01-03T10:01:30Z
dc.date.available2025-01-03T10:01:30Z
dc.date.issued2023
dc.descriptionKurtibayeva G. Standartization of radiation-treated poultry meat / G. Kurtibayeva ; sci. advisers I. Danko, R. Uazhanova // Black Sea Science 2023 : proc. of the Intern. Competition of Student Scientific Works / Odesa National University of Technology; eds. B. Iegorov, L. Ivanchenkova, M. Mardar. – Odesa, 2023. – P. 28-49: tabl., fig . – Ref.: 11 tit.
dc.description.abstractІонізуюче випромінювання рекомендується використовувати при зберіганні м'яса, напівфабрикати та кулінарні вироби з них, риба та інші морепродукти, їстівна картопля, цибуля та інші коренеплоди у весняно-літні місяці, швидкопсувних ягід і фруктів на час їх транспортування зі станції виробника до споживача, концентратів фруктових соків та ін . Подальше вивчення можливості використання стерилізації іонізуючим випромінюванням розширити термін придатності харчових продуктів, а також забезпечити контроль якості та безпеки м'яса і м'ясопродуктів є дуже актуальним для науки і практики. Практичне використання впливу іонізуючого випромінювання для збільшення терміну зберігання харчових продуктів продуктів заснована на їх здатності уповільнювати або прискорювати процеси проростання або дозрівання фруктів і овочів, для повного або часткового придушення активність збудників псування харчових продуктів. Обробка харчових продуктів іонізуючим випромінюванням відноситься до так званих високих технологій і використовується в Європі та Америці в промислових масштабах протягом декількох десятиліть. Для цих цілей використовують прискорювачі електронів або спеціальні гамма-установки і використовуються різні джерела іонізуючого випромінювання.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/29968
dc.subjectстандартизація
dc.subjectпроменева обробка
dc.subjectопромінений матеріал
dc.subjectпотужність дози
dc.subjectхарчові продукти
dc.subjectмікроорганізми
dc.subjectм'ясо птиці
dc.subjectіонізуюче випромінювання
dc.titleStandartization of radiation-treated poultry meat
dc.typeArticle
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Black Sea Science_2023_ Kurtibayeva.pdf
Розмір:
985.3 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Black Sea Science