Удосконалення технології виробництва сиру «Осципек» за допомогою методів сенсорного аналізу
| dc.contributor.author | Свінціцький, Р. | |
| dc.date.accessioned | 2023-04-05T12:20:11Z | |
| dc.date.available | 2023-04-05T12:20:11Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | Свінціцький Ростислав Вадимович «Удосконалення технології виробни-цтва сиру «Осципек» за допомогою методів сенсорного аналізу», науковий керівник, д.с.г.н , доцент Каменева Наталя Валеріївна. Кваліфікаційна робота викладена на 88 сторінках, вона містить 6 розді-лів, 19 слайдів ілюстративного матеріалу, 8 таблиць, 13 рисунків, список ви-користаної літератури з 46 найменувань та 7 додатків. Метою дипломної роботи є удосконалення технології виробництва сиру «Осципек». Для досягнення поставленої мети треба вирішити наступні за-вдання: вивчити історію та сучасний стан виробництва сиру «Осципек»; про-аналізувати ситуації щодо виробництва продукту на ринку; оглянути норма-тивні документації, щодо вимог органолептичних показників продукту та ви-бір методів дослідження; проаналізувати технології виробництва продукту; розробити протоколи та формування робочої панелі дослідження; провести дослідження та статистичну обробку результатів, удосконалити технологію виробництва продукту за допомогою методів сенсорного аналізу; розраху-вати іноваційний б’юджет. Одержанні результати можуть бути використані в подальшому техноло-гічному процесі виготовлення сиру «Осципек» та розвитку традиційного си-роваріння на території України. | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 "Харчові технології" освітня програма Сенсорний аналіз в харчових технологіях | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/24588 | |
| dc.publisher | ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу | uk_UA |
| dc.title | Удосконалення технології виробництва сиру «Осципек» за допомогою методів сенсорного аналізу | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- ONAFT_QW_181_2021_Svintsitsky R.V_ТР.pdf
- Розмір:
- 2.31 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: