Проєктування макаронної фабрики в м. Луцьк з виробництвом макаронних виробів швидкого приготування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКарабуза Єлизавета Володимирівна
dc.date.accessioned2024-07-01T05:15:29Z
dc.date.available2024-07-01T05:15:29Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractКваліфікаційна робота складається з таких розділів: Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку макаронної галузі в цілому, показано доцільність збільшення об’ємів виробництва макаронних виробів швид-кого приготування. Розділ Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому дана характеристика об'є-кту, наведено огляд інформаційних джерел щодо стану макаронної галузі, перспективних напрямків її розвитку, досвіду розширення асортименту макаронних виробів задля підви-щення їх якості, поживної цінності і привабливості, що свідчить про збільшення попиту на продукцію швидкого приготування; сформульовано мету і завдання проєкту. Розділ Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові дослідження, оцінка цільового ринку, на якому макаронна фабрика планує реалізувати свою продукцію, аналіз конкурентного середовища у країні. Технологічний розділ, в якому наведені рецептури обраного асортименту (вермішелі довгої Екстра, мушель Екстра та спіральок швидкого приготування), приведено розрахунок сировини та виробничих рецептур, допоміжних матеріалів і тари, складів, підбір і розраху-нок технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва, технохімічний кон-троль для забезпечення високої якості макаронних виробів. Розділ Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, де визначено енергоза-безпечення підприємств галузі (тепло-, холодо-, електропостачання), приведено розрахунок водопостачання, каналізації та обсяг електроспоживання. Розділ Архітектурно-будівельна частина містить опис генерального плану забудови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис компонування обладнання. Розділ Охорона праці в якому наведено аналіз потенційно шкідливих виробничих факторів, наявних на виробництві, та рекомендації щодо зменшення їх впливу на робітників підприємства; аналіз пожежо- та вибухобезпечності підприємства, а також рекомендації щодо їх зниження. Розділ Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення еколо-гічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розділ Техніко-економічні розрахунки, в якому визначені показники виробничо-господарської діяльності макаронної фабрики та термін окупності інвестиційних витрат на її будівництво.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28328
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів хліба і кондитерських виробів
dc.subjectмакаронна фабрика
dc.subjectмакаронні вироби
dc.subjectмакаронні вироби швидкого приготування
dc.subjectякість
dc.subjectасортимент
dc.titleПроєктування макаронної фабрики в м. Луцьк з виробництвом макаронних виробів швидкого приготування
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONТU_QWB_181_2024_KARABUZA E.V._TP.pdf
Розмір:
2.72 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181-Харчові технології