Іммобілізація папаїну на глюкановій матриці
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Обгрунтовано доцільність використання водорозчинного глюкану в якості носія для іммобілізації папаїну, а поєднання двох фізіологічно-функціональних компонентів дозволяє розглядати отриманий препарат як поліфункціональний харчовий інгредієнт.
Опис
Черно, Н.К. Іммобілізація папаїну на глюкановій матриці / Н.К. Черно, К.І. Шапкіна // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека: зб. матеріалів Міжнар. наук.-практ. конф., Київ, 28-29 трав. 2015 р. / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ. 2015. – С. 62. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
папаїн, іммобілізація, бета-глюкан дріжджів