Кінетика екстрагування з плодів шипшини у мікрохвильовому полі

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАльхурі, Юсеф
dc.date.accessioned2019-06-13T07:46:13Z
dc.date.available2019-06-13T07:46:13Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionАльхурі, Ю. Е. Ж. Кінетика екстрагування з плодів шипшини у мікрохвильовому полі : дис. … канд. техн. наук : спец. 05.18.12 «Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв» : захист 29.03.2019 / Альхурі Юсеф Еліас Жоржет ; наук. кер. О. Г. Бурдо ; Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса, 2019. – 222 с.ru_RU
dc.description.abstractУ роботі представлений апарат, що дозволяє отримати полієкстракт з плодів шипшини з застосуванням водного екстрагенту. Розглянуто різіні конструкції апаратів. Обґрунтовано структуру рівняння в узагальнених змінних для вакуумного екстрагування в мікрохвильовому полі з плодів шипшини. Досліджено гідравлічні процеси у апараті. Порівняння екстрагування традиційним тепловим способом і в мікрохвильовому полі, підтверджує, що при дії останнього підвищується загальний вихід екстрактивних речовин у 5 разів. Узагальнення експериментальних досліджень масообміну дозволило визначити ступеня в критеріальному рівнянні для числа Шмідта 0,43, Бурдо 0,35, безрозмірною проникності 0,42, еквівалентного діаметра частинок сировини 1,2. Складено інженерні методики розрахунку апарату. При експериментальних дослідженнях апарату отримано екстракт. Згідно з актами дегустації, отриманий продукт має високу якість, смакоароматичні властивості, що перевершують звичайний. Для додаткового підвищення концентрації екстракту використано метод блочного виморожування та вакуумного випарювання. Запропоновано комплексну схему переробки плодів шипшини.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/8752
dc.subjectекстрагування,ru_RU
dc.subjectмасообмінru_RU
dc.subjectкоефіцієнт масовіддачіru_RU
dc.subjectмікрохвильове полеru_RU
dc.subjectшипшинаru_RU
dc.subjectбародифузіяru_RU
dc.subjectrose hipsru_RU
dc.subjectmedicinal plant materialru_RU
dc.subjectextractionru_RU
dc.subjectmass transfer coefficientru_RU
dc.subjectmicrowave fieldru_RU
dc.subjectsoluble coffeeru_RU
dc.subjectcounterproductionru_RU
dc.subjectbarodiffusionru_RU
dc.titleКінетика екстрагування з плодів шипшини у мікрохвильовому поліru_RU
dc.title.alternativeExtraction kinetics from wild rose hipsin a microwave fieldru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
disser_Alhuri_Usef.pdf
Розмір:
4.78 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Дисертації (Dissertations)