Вплив борошна з цільнозмеленої пшениці на властивості напівфабрикатів та якість м’яких вафель
Вантажиться...
Дата
2019
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Для підвищення харчової цінності м‘яких вафель на дріжджах встановлювали доцільність їх виробництва на основі борошна з цільнозмеленої пшениці.
Опис
Фатєєва А. С. Вплив борошна з цільнозмеленої пшениці на властивості напівфабрикатів та якість м’яких вафель / А. С. Фатєєва, Г. С. Нєнова, С. М. Мєдвєдь ; наук. кер. О. В. Макарова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХIІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 03–05 жовт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. О. М. Кананихіна. – Одеса : ФОП Бондаренко М. О., 2019. – С. 114–116 : рис.
Ключові слова
борошно з цільнозмеленої пшениці, напівфабрикати, м’які вафлі