Использование нетрадиционных растительных ингредиентов в практике осветления столовых виноматериалов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМельник, И.
dc.date.accessioned2018-04-17T14:06:22Z
dc.date.available2018-04-17T14:06:22Z
dc.date.issued2010
dc.descriptionМельник, И. Использование нетрадиционных растительных ингредиентов в практике осветления столовых виноматериалов / И. Мельник, Е. Белев // Хранителна наука, техника и технологии 2010: научни трудове на УХТ: научна конф. с Междунар. участие, Пловдив, 15-16 окт. 2010 г. – Пловдив, 2010. – Т. LVII, св. 1. – С. 325-332: табл., рис. – Библиогр.: 10 назв.en_US
dc.description.abstractДля отрасли виноделия остро стоит вопрос получения типичных вин высокого качества с продолжительной стабильностью. В этом направлении проводились исследования по замене традиционно используемых на практике белков животного происхождения - желатина и рыбного клея - на растительные белки. Одновременно проводился их сравнительный анализ. Проведено исследование по разработке рациональной технологической схемы обработки белых и красных виноматериалов Одесского региона с использованием растворов нетрадиционных белков амаранта, нута, сориза и зернового сорго.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/1645
dc.subjectосветление винаen_US
dc.subjectрастительные белкиen_US
dc.subjectстабильность винаen_US
dc.subjectоклейка виноматериаловen_US
dc.subjectамарантen_US
dc.subjectнутen_US
dc.subjectсоризen_US
dc.subjectсоргоen_US
dc.titleИспользование нетрадиционных растительных ингредиентов в практике осветления столовых виноматериаловen_US
dc.title.alternativeВикористання нетрадиційних рослинних інгредієнтів в практиці освітлення столових виноматеріалівen_US
dc.typeArticleen_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Khranit_nauka_2010_Melnik.pdf
Розмір:
2.3 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)