Проєкт дієтичної їдальні для категорій населення, постраждалих під час бойових дій у м. Харків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМедведюк Анастасія
dc.date.accessioned2023-07-10T08:58:34Z
dc.date.available2023-07-10T08:58:34Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractСтруктура харчування населення України нині не відповідає сучасним принципам раціонального харчування і практичної дієтології. У раціоні населення багато хлібобулочних виробів, картоплі та мало основних джерел повноцінного харчового білка (м'ясних, рибних і молочних продуктів), клітковини, мікронутрієнтів (овочі, фрукти, горіхи, рослинні олії тощо). Результати досліджень фактичного стану харчування населення в різних регіонах України свідчать про те, що структура харчування і харчовий статус як дитячого, так і дорослого населення характеризуються серйозними порушеннями. Серед них – дефіцит повноцінних (тваринних) білків; поліненасичених жирних кислот; вітамінів С, групи В, Е, фолієвої кислоти, ретинолу, ф-каротину та інших); макро- і мікроелементів: Са, Fe, Zn, F, Se, І та інших; харчових волокон. І, навпаки, спостерігається надлишкове споживання тваринних жирів і легкозасвоюваних вуглеводів. Споживання жирів понад рекомендовані норми (більш ніж 32% калорійності раціону). З іншого боку, порушення структури харчування населення як України, так і більш економічно розвинених країн пов'язане з гіподинамією, яка є наслідком досягнень науково-технічного прогресу. Їдальня, що проектується, призначена для категорій населення, постраждалих під час бойових дій, це люди, що пережили стресову ситуацію і потребують особливого раціону харчування.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології ресторанного бізнесу»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/26084
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectдієтична їдальня
dc.subjectдієти
dc.subjectпостраждалі від бойових дій
dc.titleПроєкт дієтичної їдальні для категорій населення, постраждалих під час бойових дій у м. Харків
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2023_MEDVEDUK A.O_TP.pdf
Розмір:
3.62 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології