Функціональні властивості зерна проса
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Показано, що використання в якості основної або додаткової сировини зерна проса або пшоняної крупи дозволить збагатити різні види виробів вітамінами, мінеральними речовинами та іншими біологічно-активними добавками і дозволить отримати функціональні оздоровчі продукти цілеспрямованої дії з регульованою харчовою, біологічною та енергетичною цінністю.
Опис
Овсянникова, Л.К. Функціональні властивості зерна проса / Л.К. Овсянникова, Л.О. Валевська, В.В. Калаянова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність: тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Харків, 22 трав. 2014 р.: у 2-х ч. Ч. 1 / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2014. – С. 104-105. – Бібліогр.: 1 назв.
Ключові слова
функціональні продукти харчування, зерно проса, пшоно