Удосконалення місильного органу тістомісильної машини та застосування ІТ-сервісу в системі її обслуговування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТопал Світлана
dc.date.accessioned2024-07-12T10:43:08Z
dc.date.available2024-07-12T10:43:08Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractВраховуючи постійно зростаючі вимоги до хлібобулочних виробів, особливо в умовах воєнного становища нашої країни, при використанні вітчизняної сировини, необхідно обґрунтовано проаналізувати існуюче обладнання та запропонувати нове бачення теорії замішування тіста. Запропонувати можливі варіанти удосконалення як конструкції робочого органу, так і можливі варіанти застосування ІТ – сервісу в системі її обслуговування. Цілий ряд моментів проходження стадійності тістоутворення в робочій камері тістомісильної машини вимагає вивчення та аналізу. Важливим є підвищення економічності технологічного обладнання та зменшення його енерговитрат. Актуальним є також розробка технологічного обладнання для підприємств малої потужності. З аналізу існуючих конструкцій тістомісильних машин, з’ясовуємо, що за невеликим винятком, більшість було створено кілька десятків років тому і вони мають тривалий промисловий досвід. Проведений аналіз дозволив виявити у багатьох з них різні відхилення ряду показників. При вдосконаленні тістомісильної машини слід обов'язково передбачати просту і зручну систему очищення від залишків тіста, зручність обслуговування робочої камери. Надважливим фактом є підвищення ефективності замісу та пластифікації, а також надійності роботи, важливе значення має раціональна форма робочих органів і їх кількість в камері. Метою кваліфікаційної роботи є: застосування знань при вирішенні даної технічної задачі, а саме дослідження і удосконалення тістомісильної машини.
dc.identifier.otherспеціальність 133 "Галузеве машинобудування", освітня програма «ІТ-сервіс обладнання»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28790
dc.publisherОНТУ, кафедра технологічного обладнання зернових виробництв
dc.subjectтістомісильна машина
dc.subjectзамішування тіста
dc.subjectробоча камера
dc.subjectхлібопекарська галузь
dc.titleУдосконалення місильного органу тістомісильної машини та застосування ІТ-сервісу в системі її обслуговування
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_133_2024_TOPAL S. V._ТР.pdf
Розмір:
1.19 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
133 - Галузеве машинобудування