Удосконалення технології рибних імітованих продуктів за допомогою методів сенсорного аналізу
dc.contributor.author | Сорокін Станіслав Олександрович | |
dc.date.accessioned | 2025-07-25T10:42:29Z | |
dc.date.available | 2025-07-25T10:42:29Z | |
dc.date.issued | 2025 | |
dc.description.abstract | Актуальність теми: у роботі висвітлено сучасний ринок та зростаючий попит на харчову продукцію з сировини водного походження; історію та особливості технології рибних імітованих продуктів; застосування методології сенсорного аналізу в удосконаленні технології імітованих продуктів Проведено розрахунок щодо визначення вартості інноваційного бюджету проєкту, який був направлений на сенсорне дослідження крабових паличок. Мета роботи: удосконалити технологію аналогових продуктів за допомогою методів сенсорного аналізу. | |
dc.identifier.other | Спеціальність 181 "Харчові технології" освітня програма Сенсорний аналіз в харчових технологіях | |
dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30557 | |
dc.publisher | ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу | |
dc.subject | технологія | |
dc.subject | сенсорний аналіз | |
dc.subject | методологія | |
dc.subject | імітована продукція | |
dc.title | Удосконалення технології рибних імітованих продуктів за допомогою методів сенсорного аналізу | |
dc.type | Thesis |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: