Проєктування ліній карамелі на кондитерському підприємстві в м. Канів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПавлюченко Дар'я
dc.date.accessioned2023-07-03T10:05:16Z
dc.date.available2023-07-03T10:05:16Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractА Н О Т А Ц І Я кваліфікаційної роботи на тему: «Проєктування ліній карамелі на кондитерському підприємстві в м. Канів» Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: Вступ, у якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі кондитерського виробництва в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи. Стан проблеми і перспективи їх вирішення. У розділі розглянуто характеристика об’єкту, літературний і патентний огляд стану і шляхів вирішення поставленої проблеми. Техніко-економічне обґрунтування проєкту, у якому досліджено регіональний ринок, попит на кондитерські вироби в місті Канів, також розглянуто ринок існуючих кондитерських виробів і дефіцит карамелі у даному регіоні. Технологічний розділ включає вибір і обґрунтування асортименту кондитерських виробів, продуктовий розрахунок сировини, напівфабрикатів зі сторони, розрахунок напівфабрикатів власного виробництва, розрахунок допоміжних матеріалів і тари, розрахунок складів, розрахунок і підбір технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва, технохімічний контроль виробництва. Розділ енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення включає в себе: опалення, вентиляцію і кондиціювання повітря, холодозабезпечення, розрахунки по водопостачанню і каналізації, електрозабезпеченні. Архітектурно- будівельна частина містить опис генерального плану, усіх необхідних мереж і споруд, які потрібні для підприємства та опис компоновки обладнання в виробничому цеху. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва і складається з ідентифікації небезпечних та шкідливих виробничих факторів, виділення та нормування чинників, які впливають на комфортні та безпечні умови праці, виявлення джерел виробничого шуму і вібрації, виділення і нормування показників освітлення робочої зони, електробезпеки та реалізації технології, пожежної безпеки, шляхів евакуації. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на зовнішнє середовище. Розрахунок економічної ефективності роботи, в якому визначені показники виробничо-господарської діяльності підприємства та термін окупності інвестиційних витрат на будівництво підприємства. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини - 93 Таблиць - 35 Графічних аркушів - 5, формат А1 Специфікація - 5
dc.identifier.otherСпеціальність 181 "Харчові технології", освітня програма Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25611
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectКарамель льодяникова
dc.subjectкарамель з фруктовою начинкою
dc.subjectкарамель з шоколадно-горіховою начинкою
dc.subjectперешарованою карамельною масою
dc.titleПроєктування ліній карамелі на кондитерському підприємстві в м. Канів
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONТU_QWB_181_2023_PAVLIUCHENKO D.S._TP.pdf
Розмір:
5.66 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології