Використання бісквітного борошна – шлях до підвищення якості вафельних виробів
| dc.contributor.author | Хвостенко, К. В. | |
| dc.contributor.author | Фатєєва, А. С. | |
| dc.contributor.author | Шарко, О. І. | |
| dc.date.accessioned | 2019-09-16T07:10:20Z | |
| dc.date.available | 2019-09-16T07:10:20Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description | Хвостенко, К. В. Використання бісквітного борошна – шлях до підвищення якості вафельних виробів / К. В. Хвостенко, А. С. Фатєєва, О. І. Шарко; наук. кер. К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді: зб. матеріалів ІX Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 30 верес.-2 жовт. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса, 2016. – С. 79-80. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Перспективним вирiшенням завдання забезпечення високої якостi продукцiї на основi натуральної сировини є використання бiсквiтного борошна (ББ) з екстра м' якозерної пшеницi сорту Оксана вiтчизняної селекцiї. Слабка за якiстю клейковина i висока дисперснiсть - особливiсть технологiчних властивостей даного виду борошна бажанi саме при виробництвi вафельних виробiв. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/9614 | |
| dc.subject | бісквітне борошно | ru_RU |
| dc.subject | вафельні вироби | ru_RU |
| dc.subject | вафлі | ru_RU |
| dc.title | Використання бісквітного борошна – шлях до підвищення якості вафельних виробів | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Probl_formuv_zdorov_zhyt_2016_Khvostenko.pdf
- Розмір:
- 1.97 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: