Оцінка якості пряно-олійних сумішей
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У продуктах, при виробництвi яких антисептики не використовуютъся, наприклад, кулiнарних, мiкроорганiзми, у тому числi збудники псування, здатнi розмножуватися i накопичуватися протягом встановленого перiоду зберiгання, що може викликати зниження їхньої якостi. У зв'язку з цим пошук нових способiв iнгiбування збудникiв псування є актуальним.
Опис
Дец Н. О. Оцінка якості пряно-олійних сумішей / Н. О. Дец, М. О. Міщенко ; наук. кер. Б. В. Єгоров // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VII Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 4 - 5 листоп. 2014 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; Пром.-торгов. компанія Шабо. – О., 2014. – С. 144.
Ключові слова
пряно-олійні суміші, прянощі, олія